Durch meine liebe Freundin Tanja bin ich momentan völlig im Hackfleischfieber. Natürlich Vegan! Obwohl mir ja auch schon eine vegetarische Variante ausreichen würde. Dieses Hackfleisch fürs Brot ist so unglaublich lecker, dass es nicht mehr in meinem Kühlschrank fehlen darf. Und weil es so lecker ist und es auch süchtig macht, möchte ich Euch diesen Gaumenschmaus nicht vorenthalten. Zumal das so einfach und schnell selbst gemacht ist, dass man es wirklich nicht glauben mag.


Das braucht ihr:

7 Reiswaffeln (gesalzen)
200 ml lauwarmes Wasser
70 g Tomatenmark
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kümmel
(oder Gewürze nach Geschmack)


Die Reiswaffeln werden einfach ganz klein zerbröselt. Dann kommt das Wasser, das Tomatenmark und die klein gehackte Zwiebel hinzu. Alles richtig gut mit den Händen kneten. Danach noch die Gewürze dran und schwupp-die-wupp ist es auch schon fertig. Richtig gut schmeckt es natürlich erst, wenn alles gut eingezogen ist. Am Besten also am Abend vorbereiten und am nächsten Morgen ist es perfekt!

Lasst es Euch schmecken. Aber Vorsicht! Ich habe Euch gewarnt und möchte dann keine Beschwerden hören: Es macht süchtig!

Ganz einfach und einfach lecker.

Das wird gebraucht:

Salatherzen
Cocktailtomaten
getrocknete Cocktailtomaten
Gurke
Spitzpaprika
Mozzarella
Sonnenblumenkerne

Salatöl
weißer Balsamico
Honigsenf
Honig
Salz
Pfeffer
Kräuter

Für einen wunderschönen Abend mit meinem Cousin und seiner Frau überlegte ich mir, was ich doch köstliches zaubern könnte. Eigentlich war dann der Plan, überbackene Zucchini zu machen, jedoch waren nirgends Zucchinis aufzutreiben. So musste ich schnell im Supermarkt umdisponieren und kaufte einen Sack voller Paprikas.

Und das braucht ihr alles:

Paprika (verschiedene Farben)
Reis
Käse zum überbacken
kleine Spitzpaprika
braune Champignons
Cocktailtomaten
Zwiebel
Knoblauch
Ziegenfrischkäse
Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Und es ist wirklich auch ganz einfach. Zuerst werden alle Zutaten, bis auf die großen Paprika in kleine Würfel geschnitten. Alles in eine heiße Pfanne mit Öl und kurz anbrutzeln. In der Zwischenzeit den Reis kochen. Dann wird die Gemüsemischung und der Reis mit den beiden Frischkäsesorten vermengt. Die großen Paprika waschen und den oberen Deckel abschneiden. Innen säubern und dann mit der Masse füllen und mit dem Käse bestreuen. In eine große Auflaufform die gefüllten Paprika stellen und ca. 30 Minuten bei 180° im Ofen fertig backen.

Lecker!

Heute bin ich endlich mal wieder zum Kochen gekommen. Große Lust auf Tomatensauce und Spaghetti ließ mich dann dies hier zaubern:

Mit getrockneten Tomaten in der Sauce - ein Genuss!

Was Ihr braucht:

Spaghetti
2 Dosen gehackte Tomaten
Tomatenmark
500 g rote Spitzpaprika (in Würfel geschnitten)
500 g Champignons (in Würfel geschnitten)
100 g getrocknete eingelegte Tomaten (klein geschnitten)
1 rote Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Olivenöl
Salz
frischer Pfeffer
Paprikapulver
Basilikumblätter

Und so geht's:

Zuerst werden die Paprika gewaschen und klein geschnitten, danach die Champignon putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nun kann schon das Olivenöl in der Pfanne erhitzt werden. Ist das richtig heiß, kommen die Champignons dazu und werden gebraten bis sie ein wenig Bräune abbekommen haben. Jetzt die geschnittenen Spitzpaprika hinzufügen und kurze Zeit später die getrockneten Tomaten ebenfalls etwas anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hinzufügen und etwas anschwitzen lassen.
Wenn alles richtig brutzelt kommen die gehackten Tomaten aus der Dose dazu und werden mit den Gewürzen untergerührt. Alles nun auf ganz kleiner Flamme garen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser für die Spaghetti aufsetzen und die Nudeln kochen.
Dann ist alles auch schon fertig und kann gegessen werden. Super lecker vor allem mit ein paar frisch gezupften Basilikumblättern. Wer mag kann natürlich noch etwas Parmesan drüber raspeln. :)

Vegan und lecker!

Lasst es Euch schmecken!

Obwohl es mittlerweile in meiner Dachgeschosswohnung wirklich sehr heiß wird, habe ich gestern den Ofen angeschmissen und mir ein leckeres einfaches Abendessen gezaubert.

Gefüllte Zuchini - Yammi

Alles was dazu gebraucht wird:

3 Zucchini
3 Paprika (ich hatte gelb, grün & rot)
Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
Bärlauchcréme (von Aldi)
100 g Reis
Salz
Pfeffer
Thymian
Olivenöl

Zuerst werden die Paprika und Cocktailtomaten gewaschen und klein geschnitten. Die Zwiebel klein schneiden und mit den kleingeschnittenen Paprika und Cocktailtomaten anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.
In der Zwischenzeit Wasser für den Reis aufsetzen und den Reis weich kochen lassen.
Wenn alles gut angebraten ist, wird der Reis mit der Gemüsemischung und der Bärlauchcréme vermengt. Die Zucchini waschen und halbieren, das kernig-weiche in der Mitte entfernen und mit der Füllen bestücken.
Nun kommt der Käse auf die gefüllten Zucchinihälften und ab damit in den vorgeheizten Ofen.
Bei 200° etwa 20 - 25 Minuten im Ofen lassen und dann genießen!


Guten Appetit!

Gemüse in Kokossauce und Reis

Der Einkauf

Gemüse fertig geschnitten

Jetzt werden die Zwiebeln, der Knoblauch und alle Gewürze (bis auf Pfeffer, Salz und Zucker) im Öl angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln glasig werden kann das geschnittene Gemüse hinzugefügt werden.
Alles gut anbraten und dann mit einem Spritzer Zitronensaft und der Kokosmilch ablöschen. Jetzt wird auch ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugefügt.

Das riecht toll!

Die ganze Mischung wird jetzt bei schwacher Hitze geköchelt. Währenddessen wird Wasser zum Kochen gebracht und der Reis hinzugefügt. Alles immer wieder umrühren und noch einmal abschmecken und wenn nötig nachwürzen.

Alles schön köcheln lassen.

 Und nun ist auch alles schon zum Servieren bereit! Lecker und super einfach. Lasst es Euch schmecken.

Lecker.

Guten Appetit!

Chili Sin Carne

Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten

Zuerst werden alle Zutaten, wie oben beschrieben vorbereitet. Währenddessen kann Wasser zum kochen gebracht werden, wenn das Wasser kocht, wird die Gemüsebrühe und die Sojasauce eingerührt und die Sojaschnetzel hineingegeben. Dann auf kleiner Flamme 10 Minuten weich garen lassen. Die Sojaschnetzel in ein feines Sieb geben und gut abtropfen und das Wasser auspressen.
Dann wird in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzt. Darin werden die Sojaschnetzel angebraten, bis sie von allen Seiten richtig braun sind.

Sojaschnetzel gut anbraten

Wenn die Sojaschnetzel braun sind, werden die Zwiebel, der Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugegeben. Alles braten, bis die Zwiebeln glasig sind, nun das Tomatenmark unterrühren.  Alles ca. 3 Minuten braten lassen.

Sojaschnetzel, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten

Die Tomaten in Stücken und die passierten Tomaten werden nun mit dem Pfanneninhalt verrührt und aufgekocht. Jetzt kann die Temperatur gedrosselt werden, bis alles nur noch leicht köchelt.

Tomatensauce mit Inhalt ;)

Alles wird mit den Gewürzen abgeschmeckt, Deckel darauf und nun mindestens eine Stunde köcheln lassen. Immer wieder gut umrühren und abschmecken.

FERTIG!

Nach ca. einer Stunde (gern auch länger köcheln lassen) kann das Chili serviert werden. Ohne Saure Sahne oder Creme Fraiche ist das Chili natürlich vegan, wer, wie ich, es gern ein bisschen cremig möchte, kann Creme Fraiche oder Saure Sahne darauf geben, geht aber auch mit Sojasahne.
Einfach lecker und wenn man es mag, auch verdammt scharf!

Yammi!

Ein Haufen Quiche. ;)

Wenn man denn das überhaupt Quiche nennen kann. Aber ein Auflauf ist es auch nicht?!

Die Zutaten

Das wird benötigt und reicht für ca. 2 Personen:

fertigen Filoteig
800 g Mangold - in Streifen geschnitten
Cherrytomaten - halbiert
getrocknete Tomaten - klein geschnitten
1 Zwiebel - gehackt
1 Knoblauchzehe - gehackt
100 g Feta - in Würfel geschnitten
200 g Ricotta
200 g saure Sahne
Sonnenblumenkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer

In der Pfanne

Zuerst werden die Zwiebel und der Knoblauch kurz in Olivenöl angeschwitzt. Dann den Mangold dazugeben und ca. drei Minuten anbraten. Jetzt können die Tomaten, die Sonnenblumenkerne und die getrockneten Tomaten dazu. Alles etwas anbrutzeln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht mit dem Salz, durch den Feta wird alles auch noch salziger).

Filoteig und Gemüsemischung

Nun kann der Ricotta und die saure Sahne untergerührt werden. Das alles köcheln lassen und prüfen, ob der Mangold weich ist.

Fertig für den Ofen

In eine Auflaufform 5 Blätter Filoteig legen und darauf eine Schicht der Mischung füllen, ein wenig Feta darüber streuen und wieder 5 Blätter darauf legen. Die nächste Schicht der Gemüsemischung darauf verteilen und den restlichen Feta über alles geben. Nun ab in den vorgeheizten Backofen und bei 180 ° ca. 30 Minuten fertiggaren lassen.


Guten Appetit!

Nach 30 Minuten einfach lecker!