Am Freitag wurde ich von lieben Freunden bekocht und der Gemüseeintopf hat mir so gut gefallen, dass ich ihn auf meine Weise gleich am Samstag noch einmal nachgekocht habe. Er ist super einfach zu kochen und schmeckt besonders bei diesen Temperaturen wunderbar!

Ihr braucht:
6-8 Möhren (in Scheiben schneiden)
8 Kartoffeln (in Würfel schneiden)
1 Paprika (in Würfel schneiden)
200 - 300 g grüne Bohnen
1 große Gemüsezwiebel (klein Würfeln)
1 Knoblauchzehe (klein hacken)
Gemüsebrühe (ca. 1 l)
300 g Creme Fraiche
3/4 Tube Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß)
Zucker
Petersilie
Olivenöl

Zuerst bereitet das Gemüse zu, so wie oben geschrieben. Dann wird ein wenig Olivenöl in einem großen Topf erhitzt und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig angebrutzelt. Dann kommt die Gemüsebrühe hinzu. In die kochende Brühe werden die Möhren und die Kartoffeln gegeben und ca. 10 Minuten gekocht. Dann die Paprika und die Bohnen hinzugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit wird das Creme Fraiche und das Tomatenmark gut vermischt und dann mit in den Topf gegeben. Nun kommen die Gewürze und die Petersilie hinzu. Abschmecken, noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann einfach hinsetzen und genießen. Ich finde diesen einfachen und leckeren Eintropf einfach super!

Kürbis-Möhren-Süppchen

Ich hatte mal wieder Lust auf ein Süppchen und schaute einfach mal, was das Gemüseangebot so zu bieten hat. Und heraus kam eine Kürbis-Möhren-Suppe mit Ingwer und Koriander. So lecker und wieder verdammt einfach zu machen.


Alles was gebraucht wird:

1 Hokkaido Kürbis (in Würfel geschnitten)
8 - 10 Möhren (in Scheiben geschnitten)
5 cm Ingwer (in kleine Würfel geschnitten)
frischer Koriander
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Garam Masala
Pfeffer
Salz
200 ml Creme Fraiche
Olivenöl

Und so geht es:
Alles vorbereiten, wie oben beschrieben. Dann die Möhren und den Kürbis in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Wenn die ersten Stellen leicht braun werden, kommen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und alles wird ein paar Minuten weitergebraten. Die Gewürze hinzugeben, gut umrühren und ca. 1 Minuten brutzeln lassen.
Nun ca. 500 ml Wasser hinzu gießen und leicht köcheln lassen, bis alles weich ist. Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz. Den Koriander hinzugeben und mit dem Pürierstab alles glatt pürieren. Wenn es zu dickflüssig wird, kann man natürlich noch etwas Wasser nachgeben. Ich rühre zum Schluss noch etwas Creme Fraiche unter, den kann man, wenn man die Suppe Vegan genießen möchte, natürlich auch weglassen. Nun noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Und weil ich Balsamico-Creme so mag, esse ich das Süppchen immer mit einem kleinen Spritzer von dieser.
Lasst es Euch schmecken!

Yammi!

veganer Kartoffelsalat und Vollkornbratlinge

Yammi!

Guten Appetit!

Gemüse in Kokossauce und Reis

Der Einkauf

Gemüse fertig geschnitten

Jetzt werden die Zwiebeln, der Knoblauch und alle Gewürze (bis auf Pfeffer, Salz und Zucker) im Öl angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln glasig werden kann das geschnittene Gemüse hinzugefügt werden.
Alles gut anbraten und dann mit einem Spritzer Zitronensaft und der Kokosmilch ablöschen. Jetzt wird auch ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugefügt.

Das riecht toll!

Die ganze Mischung wird jetzt bei schwacher Hitze geköchelt. Währenddessen wird Wasser zum Kochen gebracht und der Reis hinzugefügt. Alles immer wieder umrühren und noch einmal abschmecken und wenn nötig nachwürzen.

Alles schön köcheln lassen.

 Und nun ist auch alles schon zum Servieren bereit! Lecker und super einfach. Lasst es Euch schmecken.

Lecker.

Guten Appetit!

Bei diesem kalten Wetter genau das Richtige! Und weil ich eine gute alte Freundin erwartete, hatte ich noch einen Grund mehr, in der Küche zu stehen und inspiriert von gourmandises vegetariennes ein Süppchen zu kochen.

Ein leckeres Süppchen aus Süßkartoffeln, Möhren und Kokosmilch!

Und das wird gebraucht (und reicht für sicher 4 Personen):
3 große Süßkartoffeln - gewürfelt
9 Möhren - gewürfelt
4 cm Ingwer - gehackt
2 Zwiebeln - gehackt
2-3 Knoblauchzehen - gehackt
800 ml Kokosmilch
ca. 500 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 TL Garam Masala
Öl zum anbraten (ich habe Erdnussöl verwendet)

Und so geht's:
Am besten Ihr bereitet die Zutaten, so wie oben beschrieben vor. Die Zwiebeln werden glasig im Öl gedünkt, danach kommt der Ingwer und der Knobloch dazu und dünstet ca. 2 Minuten zusammen.
Dann kommen die Süßkartoffeln und die Möhren hinzu und werden einige Minuten angebraten. Dabei immer kräftig rühren, damit nichts anbrennt.

alles gut anbraten

Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen, gut umrühren und mit den Gewürzen gut vermengen. Dann alles köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren weich sind. Ist das geschehen, wird alles mit einem Pürierstab bearbeitet. Und dann ist das Püppchen auch schon servierfertig. Wer mag kann diese mit Ziegenfrischkäse, Creme Fraiche oder einem Sahnehäupchen und etwas Balsamicoreduktion verfeinern.    
Lasst es Euch schmecken und ich hoffe, Ihr bekommt genauso viel Lob, wie ich von der lieben Karen!

In der Kokosmilch gut köcheln lassen.