Die Zutaten

Nachdem ich viel zu viele Süßkartoffeln für mein Süßkartoffelsüppchen gekauft hatte, überlegt ich mir, was ich aus zwei Süßkartoffeln noch zaubern kam. Heraus kam ein wilder Versuch Rote Beete, Süßkartoffeln und Fenchel miteinander zu verbinden.
Und das Ergebnis ist wirklich unglaublich lecker.

Und das wird gebraucht und reicht für ca. 2 - 3 Personen:

2 große Süßkartoffeln - würfeln
2 Rote Beete - würfeln
1 Fenchel - in Streifen schneiden
1 Zwiebel - klein gehackt
1 Knoblauchzehe - klein gehackt
2 cm Ingwer - klein gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cumin
200 ml Sahne
200 ml Creme Fraiche
Gratinkäse

Das vorbereitete Gemüse und die Sauce.

Zuerst schneidet alles so, wie oben beschrieben. Dann werden zuerst die Rote Beete ca. 20 Minuten gegart. Nach 10 Minuten die Süßkartoffel und den Fenchel dazugeben und die restliche Zeit mit garen. Bitte probiert das Gemüse, ob es bissfest ist, bevor ihr das Wasser abgießt.
Nun wird das Gemüse mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer kurz in Olivenöl angebraten. Das alles ca. 5 Minuten anbraten lassen und in eine Auflaufform geben. In der Zwischenzeit kann die Sauce vorbereitet werden. Für diese wird die Sahne und das Creme Fraiche mit den Gewürzen verrührt und über das Gemüse gegeben.

Der Auflauf fertig für den Ofen.

Nun kommt noch der Gratinkäse darauf und alles ab in den vorgeheizten Ofen. Bei ca. 180° 20 Minuten warten, bis der Käse etwas braun ist.
Dann muss es nur noch auf den Teller und ich wünsche Euch einen guten Appetit!

Guten Appetit!

Bei diesem kalten Wetter genau das Richtige! Und weil ich eine gute alte Freundin erwartete, hatte ich noch einen Grund mehr, in der Küche zu stehen und inspiriert von gourmandises vegetariennes ein Süppchen zu kochen.

Ein leckeres Süppchen aus Süßkartoffeln, Möhren und Kokosmilch!

Und das wird gebraucht (und reicht für sicher 4 Personen):
3 große Süßkartoffeln - gewürfelt
9 Möhren - gewürfelt
4 cm Ingwer - gehackt
2 Zwiebeln - gehackt
2-3 Knoblauchzehen - gehackt
800 ml Kokosmilch
ca. 500 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 TL Garam Masala
Öl zum anbraten (ich habe Erdnussöl verwendet)

Und so geht's:
Am besten Ihr bereitet die Zutaten, so wie oben beschrieben vor. Die Zwiebeln werden glasig im Öl gedünkt, danach kommt der Ingwer und der Knobloch dazu und dünstet ca. 2 Minuten zusammen.
Dann kommen die Süßkartoffeln und die Möhren hinzu und werden einige Minuten angebraten. Dabei immer kräftig rühren, damit nichts anbrennt.

alles gut anbraten

Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen, gut umrühren und mit den Gewürzen gut vermengen. Dann alles köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren weich sind. Ist das geschehen, wird alles mit einem Pürierstab bearbeitet. Und dann ist das Püppchen auch schon servierfertig. Wer mag kann diese mit Ziegenfrischkäse, Creme Fraiche oder einem Sahnehäupchen und etwas Balsamicoreduktion verfeinern.    
Lasst es Euch schmecken und ich hoffe, Ihr bekommt genauso viel Lob, wie ich von der lieben Karen!

In der Kokosmilch gut köcheln lassen.