Gemüse in Kokossauce und Reis

Der Einkauf

Gemüse fertig geschnitten

Jetzt werden die Zwiebeln, der Knoblauch und alle Gewürze (bis auf Pfeffer, Salz und Zucker) im Öl angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln glasig werden kann das geschnittene Gemüse hinzugefügt werden.
Alles gut anbraten und dann mit einem Spritzer Zitronensaft und der Kokosmilch ablöschen. Jetzt wird auch ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugefügt.

Das riecht toll!

Die ganze Mischung wird jetzt bei schwacher Hitze geköchelt. Währenddessen wird Wasser zum Kochen gebracht und der Reis hinzugefügt. Alles immer wieder umrühren und noch einmal abschmecken und wenn nötig nachwürzen.

Alles schön köcheln lassen.

 Und nun ist auch alles schon zum Servieren bereit! Lecker und super einfach. Lasst es Euch schmecken.

Lecker.

Guten Appetit!

Chili Sin Carne

Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten

Zuerst werden alle Zutaten, wie oben beschrieben vorbereitet. Währenddessen kann Wasser zum kochen gebracht werden, wenn das Wasser kocht, wird die Gemüsebrühe und die Sojasauce eingerührt und die Sojaschnetzel hineingegeben. Dann auf kleiner Flamme 10 Minuten weich garen lassen. Die Sojaschnetzel in ein feines Sieb geben und gut abtropfen und das Wasser auspressen.
Dann wird in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzt. Darin werden die Sojaschnetzel angebraten, bis sie von allen Seiten richtig braun sind.

Sojaschnetzel gut anbraten

Wenn die Sojaschnetzel braun sind, werden die Zwiebel, der Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugegeben. Alles braten, bis die Zwiebeln glasig sind, nun das Tomatenmark unterrühren.  Alles ca. 3 Minuten braten lassen.

Sojaschnetzel, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten

Die Tomaten in Stücken und die passierten Tomaten werden nun mit dem Pfanneninhalt verrührt und aufgekocht. Jetzt kann die Temperatur gedrosselt werden, bis alles nur noch leicht köchelt.

Tomatensauce mit Inhalt ;)

Alles wird mit den Gewürzen abgeschmeckt, Deckel darauf und nun mindestens eine Stunde köcheln lassen. Immer wieder gut umrühren und abschmecken.

FERTIG!

Nach ca. einer Stunde (gern auch länger köcheln lassen) kann das Chili serviert werden. Ohne Saure Sahne oder Creme Fraiche ist das Chili natürlich vegan, wer, wie ich, es gern ein bisschen cremig möchte, kann Creme Fraiche oder Saure Sahne darauf geben, geht aber auch mit Sojasahne.
Einfach lecker und wenn man es mag, auch verdammt scharf!

Yammi!

Die Zutaten

Nachdem ich viel zu viele Süßkartoffeln für mein Süßkartoffelsüppchen gekauft hatte, überlegt ich mir, was ich aus zwei Süßkartoffeln noch zaubern kam. Heraus kam ein wilder Versuch Rote Beete, Süßkartoffeln und Fenchel miteinander zu verbinden.
Und das Ergebnis ist wirklich unglaublich lecker.

Und das wird gebraucht und reicht für ca. 2 - 3 Personen:

2 große Süßkartoffeln - würfeln
2 Rote Beete - würfeln
1 Fenchel - in Streifen schneiden
1 Zwiebel - klein gehackt
1 Knoblauchzehe - klein gehackt
2 cm Ingwer - klein gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cumin
200 ml Sahne
200 ml Creme Fraiche
Gratinkäse

Das vorbereitete Gemüse und die Sauce.

Zuerst schneidet alles so, wie oben beschrieben. Dann werden zuerst die Rote Beete ca. 20 Minuten gegart. Nach 10 Minuten die Süßkartoffel und den Fenchel dazugeben und die restliche Zeit mit garen. Bitte probiert das Gemüse, ob es bissfest ist, bevor ihr das Wasser abgießt.
Nun wird das Gemüse mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer kurz in Olivenöl angebraten. Das alles ca. 5 Minuten anbraten lassen und in eine Auflaufform geben. In der Zwischenzeit kann die Sauce vorbereitet werden. Für diese wird die Sahne und das Creme Fraiche mit den Gewürzen verrührt und über das Gemüse gegeben.

Der Auflauf fertig für den Ofen.

Nun kommt noch der Gratinkäse darauf und alles ab in den vorgeheizten Ofen. Bei ca. 180° 20 Minuten warten, bis der Käse etwas braun ist.
Dann muss es nur noch auf den Teller und ich wünsche Euch einen guten Appetit!

Guten Appetit!