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| Gemüse in Kokossauce und Reis |
Ich hatte gestern große Lust auf Kokos und überlegte mir deshalb, was ich mit einer Dose Kokosmilch machen könnte. Im Supermarkt kaufte ich dann ein wenig Gemüse und zauberte mir ein ganz einfaches und sehr leckeres Menü.
Das braucht man und reicht für mindestens 3 Personen:
1 Dose Kokosmilch
500 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
1 Bund Suppengemüse (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 kleine Tomaten (in Würfel geschnitten)
4 getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
Zitronensaft
Pfeffer
Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Cumin
1 TL Koriander
Zucker
1 Zimtstange
3 Kardamom
Erdnussöl
Reis
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| Der Einkauf |
Zuerst werden alle Zutaten, wie oben vorbereitet. Wenn alles geschnitten ist, kann das Öl erhitzt werden.
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| Gemüse fertig geschnitten |
Alles gut anbraten und dann mit einem Spritzer Zitronensaft und der Kokosmilch ablöschen. Jetzt wird auch ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzugefügt.
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| Das riecht toll! |
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| Alles schön köcheln lassen. |
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| Lecker. |
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| Guten Appetit! |
