Am Freitag wurde ich von lieben Freunden bekocht und der Gemüseeintopf hat mir so gut gefallen, dass ich ihn auf meine Weise gleich am Samstag noch einmal nachgekocht habe. Er ist super einfach zu kochen und schmeckt besonders bei diesen Temperaturen wunderbar!

Ihr braucht:
6-8 Möhren (in Scheiben schneiden)
8 Kartoffeln (in Würfel schneiden)
1 Paprika (in Würfel schneiden)
200 - 300 g grüne Bohnen
1 große Gemüsezwiebel (klein Würfeln)
1 Knoblauchzehe (klein hacken)
Gemüsebrühe (ca. 1 l)
300 g Creme Fraiche
3/4 Tube Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß)
Zucker
Petersilie
Olivenöl

Zuerst bereitet das Gemüse zu, so wie oben geschrieben. Dann wird ein wenig Olivenöl in einem großen Topf erhitzt und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig angebrutzelt. Dann kommt die Gemüsebrühe hinzu. In die kochende Brühe werden die Möhren und die Kartoffeln gegeben und ca. 10 Minuten gekocht. Dann die Paprika und die Bohnen hinzugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit wird das Creme Fraiche und das Tomatenmark gut vermischt und dann mit in den Topf gegeben. Nun kommen die Gewürze und die Petersilie hinzu. Abschmecken, noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann einfach hinsetzen und genießen. Ich finde diesen einfachen und leckeren Eintropf einfach super!

Kartoffeln & Rosinensauce

Gestern habe ich es endlich ausprobiert. Nach langem Zögern und Grübeln, wie ich die Rosinensauce aus Kindheitstagen ohne das Rindfleisch hinbekomme. Als ich noch ein kleines Mädchen war, hat meine Mutti mir ab und an dieses Gericht gemacht. Wenn es bei uns Suppe gab und vom Rindfleisch, was in die Suppe kam, noch etwas übrig war, kochte mir meine Mutti daraus diese Rosinensauce.
Ich liebe dieses Gericht noch immer und habe es nun einfach probiert und mich an die erste vegetarische Rosinensauce gewagt.
Statt des Rindfleisches habe ich Seitan, ansonsten brauch man wirklich nicht viel:

200 g Seitan
150 g Rosinen
Wasser
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Mehl
Kartoffeln
Öl

Die Rosinen müssen in Wasser gute 2 Stunden köcheln, bis sie richtig prall geworden sind. Wenn die Rosinen schön weich sind, wird der Seitan in kleine Stücke geschnitten und in Öl angebraten. Der Seitan kommt nun zu den Rosinen. Wenn nicht mehr genug Wasser im Topf ist, dann muss nachgefüllt werden. Wenn alles köchelt, gibt man einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzu und rührt gut um. Alles ein paar Minuten köcheln lassen und dann eine Mehlschwitze ansetzen. Die Sauce einfach mit der Mehlschwitze andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch eine Prise Zucker daran und schon ist alles fertig. Mit Kartoffeln ein Genuss. :)

Kindheitserinnerung

Einfach nur richtig lecker, war für mich immer die Linsensuppe bei meiner Mama. Vor allem, weil wir sie süß-sauer gegessen haben, was heißt, in die Suppe kommt etwas Essig und wenn sie dann auf dem Teller ist, noch einen großen Löffel Rübensirup.

Linsen Linsen Linsen

Ich habe lange überlegt, wie ich diese Suppe vegetarisch hinbekommen soll, habe es dann aber einfach ausprobiert und war total überrascht, wie einfach und vor allem super lecker sie geworden ist. Eben genau so, wie sie immer geschmeckt hat. Und das ohne ein Zipfelchen Fleisch!

Und so geht's:

Bund Suppengrün (klein schneiden)
4-5 Kartoffeln (in kleine Würfel schneiden)
große Dose Linsen (man kann auch welche nehmen, die man noch einweichen muss)
Gemüsebrühe
Wasser
Salz
Pfeffer
Thymian
Essig
Rübensirup


Und so wird's gemacht:

Das Suppengrün mit den gewürfelten Kartoffeln ganz kurz in Olivenöl anschwitzen und mit Wasser aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinein und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun kommen die Linsen hinzu und werden weitere 20 Minuten mit geköchelt. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Essig abschmecken und etwas ziehen lassen (gern auch über Nacht stehen lassen).
Wenn die Suppe auf dem Teller ist, kann man, wenn man möchte, einen Löffel Rübensirup hinzu geben. So schmeckt es mir am besten!

Guten Appetit!

vegetarische Linsensuppe wie von Mutti

Szegediner Gulasch

Ich hatte große Lust auf Sauerkraut und überlegt mir, was ich denn kochen könnte. Und dann war klar: Szegediner Gulasch!

Und das braucht man dazu:

1 große Dose Sauerkraut
Fleischersatz in Stücke schneiden (ich habe von Alnatura mediterrane Bratlinge benutzt)
1 gr. gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen gehackt
1 rote Paprika klein geschnitten
1 Dose Tomatenstücken
250 ml Rotwein
Kümmel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Creme Fraiche
Kartoffeln

Und so geht's:

Den Fleischersatz kräftig anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten. Nun die Paprika dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Jetzt kommt das Sauerkraut hinzu und wird eine Weile mit den anderen Zutaten gegart. Nach ca. 5 Minuten mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze hinzufügen und ca. 60 Minuten bei geringer Hitze garen. Immer wieder umrühren und abschmecken, bis es schmeckt. :)
Wer mag, kann nun noch etwas Creme Fraiche hinzufügen und unterrühren. Lässt man das weg, ist es sogar Vegan!
Kartoffeln dazu und fertig ist ein super leckeres Gericht!

Lecker!!!

Shabby Charme - Das Ideenbuch

Heute hat der Postbote mir eine kleine Überraschung vorbeigebracht. Und ich habe mich riesig gefreut, als ich das Päckchen öffnete und ein tolles Buch in den Händen hielt. "Shabby Charme - Das Ideenbuch" hatten mir meine Eltern als kleine Überraschung geschickt und auch vorher nichts verraten.
Hier ein paar kleine Eindrücke:

Lichter, Fenster und Türen im Shabby Chic

Und vieles mehr....

Und weil ich mich so gefreut habe, habe ich auch gleich eine Kleinigkeit gezaubert, die mich an ein gemeinsames Samstag-Mittagessen mit meiner Familie erinnert.

Pellkartoffeln mit Rührei und Gurkensalat. Einfach leicht und lecker und natürlich vom Bioland glücklichem Huhn!

Rührei mit Frühlingszwiebeln, Pellkartoffeln und Gurkensalat

Radieschen-Quark mit Pellkartoffeln

Heute war ich schon ganz früh am Morgen beim Biohof Linke und habe mir dort Biogemüse in Demeterqualität gekauft. Für alle Leipziger: Dieser Hof ist einfach wunderschön und Ihr solltet ihn Euch unbedingt mal ansehen.
Und von dem gekauften habe ich folgendes gezaubert:

Pellkartoffeln mit Salz und Kümmel kochen.
500 g Quark mit 150 g Joghurt verrühren und kleingeschnitte Möhren, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Kümmel abschmecken und fertig ist ein tolles Gericht.
Unter den Quark ein paar Rucolablätter geben und genießen. Einfach lecker!

so lecker!

veganer Kartoffelsalat und Vollkornbratlinge

Yammi!

Guten Appetit!