Kürbis-Möhren-Süppchen

Ich hatte mal wieder Lust auf ein Süppchen und schaute einfach mal, was das Gemüseangebot so zu bieten hat. Und heraus kam eine Kürbis-Möhren-Suppe mit Ingwer und Koriander. So lecker und wieder verdammt einfach zu machen.


Alles was gebraucht wird:

1 Hokkaido Kürbis (in Würfel geschnitten)
8 - 10 Möhren (in Scheiben geschnitten)
5 cm Ingwer (in kleine Würfel geschnitten)
frischer Koriander
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Garam Masala
Pfeffer
Salz
200 ml Creme Fraiche
Olivenöl

Und so geht es:
Alles vorbereiten, wie oben beschrieben. Dann die Möhren und den Kürbis in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Wenn die ersten Stellen leicht braun werden, kommen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu und alles wird ein paar Minuten weitergebraten. Die Gewürze hinzugeben, gut umrühren und ca. 1 Minuten brutzeln lassen.
Nun ca. 500 ml Wasser hinzu gießen und leicht köcheln lassen, bis alles weich ist. Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz. Den Koriander hinzugeben und mit dem Pürierstab alles glatt pürieren. Wenn es zu dickflüssig wird, kann man natürlich noch etwas Wasser nachgeben. Ich rühre zum Schluss noch etwas Creme Fraiche unter, den kann man, wenn man die Suppe Vegan genießen möchte, natürlich auch weglassen. Nun noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Und weil ich Balsamico-Creme so mag, esse ich das Süppchen immer mit einem kleinen Spritzer von dieser.
Lasst es Euch schmecken!

Yammi!

Bei diesem kalten Wetter genau das Richtige! Und weil ich eine gute alte Freundin erwartete, hatte ich noch einen Grund mehr, in der Küche zu stehen und inspiriert von gourmandises vegetariennes ein Süppchen zu kochen.

Ein leckeres Süppchen aus Süßkartoffeln, Möhren und Kokosmilch!

Und das wird gebraucht (und reicht für sicher 4 Personen):
3 große Süßkartoffeln - gewürfelt
9 Möhren - gewürfelt
4 cm Ingwer - gehackt
2 Zwiebeln - gehackt
2-3 Knoblauchzehen - gehackt
800 ml Kokosmilch
ca. 500 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 TL Garam Masala
Öl zum anbraten (ich habe Erdnussöl verwendet)

Und so geht's:
Am besten Ihr bereitet die Zutaten, so wie oben beschrieben vor. Die Zwiebeln werden glasig im Öl gedünkt, danach kommt der Ingwer und der Knobloch dazu und dünstet ca. 2 Minuten zusammen.
Dann kommen die Süßkartoffeln und die Möhren hinzu und werden einige Minuten angebraten. Dabei immer kräftig rühren, damit nichts anbrennt.

alles gut anbraten

Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen, gut umrühren und mit den Gewürzen gut vermengen. Dann alles köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren weich sind. Ist das geschehen, wird alles mit einem Pürierstab bearbeitet. Und dann ist das Püppchen auch schon servierfertig. Wer mag kann diese mit Ziegenfrischkäse, Creme Fraiche oder einem Sahnehäupchen und etwas Balsamicoreduktion verfeinern.    
Lasst es Euch schmecken und ich hoffe, Ihr bekommt genauso viel Lob, wie ich von der lieben Karen!

In der Kokosmilch gut köcheln lassen.